Les champignons sont utilisés à des fins médicinales depuis des milliers d'années. Selon le Dr Borchers et le Dr Zaidman, l'incidence des décès par cancer pourrait être réduite de 2/3 si nous modifiions notre alimentation pour inclure des champignons, qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes - les antioxydants protègent contre les radicaux libres qui endommagent les cellules.
Différentes parties des champignons sont également utilisées pour produire le mycélium (champignon en croissance), la spore et le corps fructifère. Les champignons contiennent une grande variété de substances actives, notamment des terpénoïdes, des stérols, des glycoprotéines et des fibres, qui ont des effets anti-inflammatoires, régulateurs de la glycémie et stimulants du système immunitaire. Ils peuvent prévenir de nombreuses maladies et, grâce à leur teneur en glycoprotéines, ils peuvent aussi avoir des effets protecteurs sur les articulations. Ce sont des superaliments !
Les champignons Reishi (Ganoderma lucidum), Shiitake et Cordyceps sont les plus populaires, et sont de plus en plus utilisés sous forme de poudre, d'extraits ou en tisane.
Les effets bénéfiques du champignon Ganoderma lucidum ont été décrits 200 ans avant Jésus-Christ dans le premier livre au monde consacré aux plantes médicinales (Shen Nong Ben Cao Jing). Originaire de Chine, du Japon et d'autres pays asiatiques. C'est un champignon sombre mais à l'aspect brillant, le nom latin lucidus faisant référence à son éclat. Son nom chinois lingzhi, qui fait référence à son influence spirituelle, est le plus symbolique du succès, de la prospérité et de la longévité. Le Ganoderma est un champignon unique, car sa valeur médicinale est supérieure à sa valeur nutritionnelle.
Dans une étude, 58 champignons différents ont été testés, parmi lesquels G. lucidum s'est révélé être le plus puissant pour protéger contre le cancer. Les principes actifs du Ganoderma empêchent les cellules cancéreuses de se diviser à différents stades, selon le type de cancer.
Les substances actives de G. lucidum ont également des effets immunostimulants, grâce à leur capacité à stimuler le nombre et la croissance des cellules impliquées dans la lutte contre les infections. La teneur du Ganoderma en triterpénoïdes et en polysaccharides possède de fortes propriétés antioxydantes, susceptibles de protéger contre un certain nombre de maladies. Il peut réduire le risque d'infections et diminuer les risques de développer des maladies cardiovasculaires, nerveuses, arthritiques et digestives. En outre, les substances actives (gandodérans) de G. lucidum ont aussi des effets stabilisateurs de la glycémie.
Le Cordyceps est un genre de champignons, comprenant de nombreux types différents de champignons. Ils font partie de la médecine traditionnelle en Asie. Le champignon Cordyceps militaris est utilisé à des fins médicinales. C'est un champignon insecticide qui pousse souvent de manière parasite sur les larves et les cocons. La principale substance active du Cordyceps est la cordycépine. C'est un dérivé d'un composé (adénosine) qui entre dans la composition de l'ADN.
La cordycépine a un large éventail d'utilisations dans notre organisme, notamment l'inhibition de la production d'ADN (matériel héréditaire) et d'ARN (matériel messager), la synthèse des purines qui composent l'ADN, ainsi que la voie mTOR responsable de la stimulation du processus de construction. Elle exerce ainsi des effets anticancéreux. Comme les voies mentionnées ci-dessus sont suractivées lors de la division incontrôlée des cellules cancéreuses, elles doivent être inhibées, et la cordycépine aide à le faire.
En outre, il contient un certain nombre d'autres substances actives qui ont des effets protecteurs sur le foie et les reins, le cœur et les vaisseaux sanguins, ainsi que sur les systèmes respiratoire, nerveux, immunitaire et reproducteur. Il possède également des propriétés anti-inflammatoires, anti-radicaux libres et anti-infectieuses.
Le troisième champignon le plus courant est le Shiitake (Lentinula edodes), dont la culture remonte à 1100 av. J.-C., sous le règne de la dynastie Song.
Le Shiitake est connu pour ses nombreux principes actifs tels que l'érythritol, l'adénosine, l'acide copalique, le carvacrol et d'autres. Le carvacrol a une structure similaire à celle du thymol, le principal composé actif de l'origan, et possède donc de fortes propriétés antibactériennes et antivirales, tout comme l'acide copalique. L'adénosine possède les mêmes propriétés anticancéreuses que l'adénosine. L'érythritol, un célèbre alcool de sucre utilisé comme édulcorant, peut aider à maintenir l'hygiène bucco-dentaire. Les principes actifs du Shiitake jouent également un rôle dans la structure de l'hydroxyapatite, qui constitue les os et les dents, contribuant ainsi à maintenir des os et des dents sains. Le seul effet secondaire du shiitake est une affection cutanée (dermatite) qui survient après la consommation de champignons crus ou insuffisamment cuits - veillez toujours à ce qu'ils soient bien chauffés avant d'être servis.