Natur Tanya Fermented Black Garlic (30 Capsule)

• 400–800 mg d’extrait d’ail noir fermenté par portion
• 400–800 µg de S-allyl-cystéine standardisée
• Extrait concentré 15:1
• Formule végane, sans gluten et sans lactose

Ail noir concentré

Natur Tanya® Ail noir fermenté fournit un extrait végétal concentré sous forme de gélules. L’ingrédient est obtenu à partir de bulbes transformés d’Allium sativum L. L’extrait est standardisé en S-allyl-cystéine, dont la quantité d’un constituant caractéristique est indiquée aux côtés du poids total de l’extrait.

Comment l’ail blanc devient noir

La production d’ail noir consiste à le faire vieillir dans des conditions contrôlées de température et d’humidité. Au cours de ce processus, l’ail change de couleur, de texture et de composition chimique. Les recherches en technologie alimentaire montrent que la température de transformation influe à la fois sur l’intensité du brunissement et sur les caractéristiques sensorielles.

Le vieillissement modifie la composition

Des études portant sur l’ail ont observé une diminution de l’allicine au cours du traitement thermique, ainsi que des changements dans les sucres, les acides et les composés phénoliques. Cela explique pourquoi l’ail noir diffère de l’ingrédient frais à plusieurs égards. La composition obtenue dépend à la fois de la température et du taux d’humidité, et pas uniquement de la durée du vieillissement.

L’importance de la S-allyl-cystéine

La S-allyl-cystéine, abrégée SAC, est un composé soufré étudié dans l’ail noir. La recherche montre que sa concentration varie en fonction des conditions de transformation un traitement thermique plus long ou plus intense n’entraîne pas automatiquement une teneur plus élevée en SAC. La standardisation apporte donc des informations utiles sur la composition, au-delà du seul poids de l’extrait.

La couleur et la composition sont deux caractéristiques différentes

Une couleur plus foncée ne permet pas, à elle seule, de déterminer la teneur en SAC d’un ingrédient à base d’ail noir. Des expériences ont montré que le brunissement et les quantités des différents constituants peuvent évoluer différemment. La composition mesurée importe donc autant que l’apparence pour caractériser l’ingrédient.

Enveloppe de gélule d’origine végétale

L’extrait est contenu dans une gélule en HPMC, ou hydroxypropylméthylcellulose. Les gélules HPMC à faible teneur en humidité sont également utilisées dans la technologie des gélules pour les ingrédients sensibles à l’humidité et hygroscopiques. Le choix du matériau de la gélule constitue donc un aspect technologique à prendre en compte lors de la formulation du produit.

UTILISATION (1 portion = 1 capsule)

Avaler 1 à 2 capsules par jour avec beaucoup d’eau, de préférence au cours d’un repas. Le fabricant recommande une utilisation pendant 60 à 120 jours. Convient à partir de 3 ans.

STOCKAGE

Conserver dans un endroit frais et sec. Tenir hors de portée des enfants.