Le principal composant des fibres musculaires (myofibrilles) est la protéine. Les protéines sont constituées de 20 acides aminés différents (dits protéinogènes).
Les deux types de protéines présents dans le lait sont la whey et la caséine. La protéine de whey est la formulation la plus populaire, contenant les 9 acides aminés essentiels. C’est le meilleur choix en termes de rapport qualité-prix pour ceux qui ne sont pas sensibles aux protéines de lait. Disponible en 3 formes différentes :
- Concentré de protéine de whey : obtenu en concentrant la whey riche en protéines produite comme sous-produit de la fabrication du fromage. Ce produit contient du lactose et se digère plus lentement que ses deux autres formes. Il est donc idéal après l’entraînement et pendant la journée.
- Isolat de protéine de whey : obtenu en séparant la fraction protéique de la whey. Cela rend les solides de whey plus riches en protéines, sans lactose et plus rapides à absorber. À consommer de préférence après l’exercice.
- Hydrolysat de protéine de whey : l’isolat de protéine de whey est produit par digestion à l’aide d’enzymes digestives. Son absorption est encore plus rapide, ce qui vous permet d’apporter les protéines directement à vos muscles après une séance d’entraînement. Le plus adapté aux athlètes d’élite ou à ceux qui recherchent des performances maximales.
Pendant le sport et l’entraînement physique, les protéines qui constituent les muscles sont endommagées (micro-déchirures). Pour les réparer, un processus inflammatoire se met en place, au cours duquel les cellules inflammatoires digèrent (catabolisent) les fibres musculaires endommagées et de nouvelles protéines sont produites (synthétisées) pour les remplacer. - Cela explique les courbatures.
Les processus de synthèse des protéines (construction) et de catabolisme des protéines (dégradation) se déroulent en parallèle dans notre organisme.
La principale condition pour le développement musculaire est que la synthèse protéique soit positive, c’est-à-dire que davantage de nouvelles protéines soient construites qu’il n’en est dégradé - un nombre croissant d’études montre qu’un surplus calorique n’est même pas nécessaire pour développer la masse musculaire, donc avec une alimentation et un protocole d’entraînement adaptés, vous pouvez augmenter la masse musculaire et réduire la masse grasse en même temps.
Avec un apport adéquat en protéines, stimuler la croissance musculaire peut aider à préserver la masse musculaire pendant la perte de poids. Un apport adéquat en protéines est essentiel pour tous.