La vitamine C, également connue sous le nom d’acide L-ascorbique, est un composé essentiel à la vie. Elle possède une activité antioxydante (contre les radicaux libres), participe au fonctionnement du système immunitaire et à la production de nombreux composés (notamment le collagène, la carnitine et les neurotransmetteurs). En raison de son activité antioxydante, elle est considérée par les médecins et les patients comme pouvant aider à lutter contre de nombreuses maladies chroniques.
Son rôle dans la production de collagène en fait un ingrédient populaire dans les protecteurs des articulations.
Il s’agit d’un remède couramment utilisé contre les rhumes, les grippes et les infections.
Les symptômes les plus courants d’une carence en vitamine C sont la « kératose pilaire », où de petites éruptions cutanées apparaissent sur la peau, la peau sèche, des problèmes articulaires (dus au manque de renouvellement du collagène), une cicatrisation lente et des maladies fréquentes.
Les personnes présentant un risque accru de carence en vitamine C comprennent :
- Les personnes âgées
- Les personnes souffrant d’affections telles que : alcoolisme, anorexie, tumeurs, maladies inflammatoires de l’intestin, reflux, insuffisance rénale.
- Les personnes ayant subi une transplantation rénale
- Les personnes ayant des allergies alimentaires
- Les fumeurs
- Médicaments : aspirine, indométacine, tétracycline et corticostéroïdes.
Aliments riches en vitamine C :
- Fruits : agrumes (comme les oranges, les pamplemousses), kiwi, fraises, cantaloup
- Légumes : poivrons rouges et verts, brocoli, tomates
Apport quotidien recommandé en vitamine C (AJR) :
- Pour les hommes : 95 mg
- Pour les femmes : 75 mg
- Enfants : 15 à 75 mg (selon l’âge).
La limite supérieure tolérable est :
- Enfants de 1 à 3 ans : 400 mg
- Enfants de 4 à 8 ans : 650 mg
- Enfants de 9 à 13 ans : 1 200 mg
- Adolescents de 14 à 18 ans : 1 800 mg
- Adultes : 2 000 mg
Il est important de ne pas dépasser la limite supérieure tolérable (2000 % des AJR) sur le long terme afin d’éviter les effets secondaires.