Les protéines végétales sont le choix parfait pour les végétariens et les végétaliens, car elles ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale.
Les protéines présentes dans les plantes manquent souvent de 9 acides aminés essentiels (essentiels à la vie). Par conséquent, toutes les protéines végétales ne sont pas considérées comme complètes (sauf le quinoa et le soja).
Cependant, elles contiennent des quantités plus élevées d’acides aminés ; par exemple, les protéines de pois et de soja contiennent plus de L-arginine que les protéines de lactosérum. La L-arginine est un acide aminé responsable de la vasodilatation et de la baisse de la pression artérielle, et elle apporte davantage de nutriments aux muscles pendant l’exercice. Cependant, les acides aminés les plus abondants dans les muscles (BCAA et L-glutamine) souffrent d’un manque d’apport.
Pour compléter les profils d’acides aminés, il existe des protéines végétales mélangées qui constituent une source de protéines complète. Nous proposons un certain nombre de ces poudres protéinées. Sources courantes de protéines végétales mélangées :
- Protéine de chanvre
- Protéine de pois
- Riz brun
- Graines de courge
- Soja
Pourquoi l’apport en protéines est-il important ?
Pendant le sport et l’exercice physique, les protéines qui constituent les muscles sont endommagées (les fameuses micro-déchirures). Pour les réparer, un processus inflammatoire se produit, au cours duquel les cellules inflammatoires digèrent (catabolisent) les fibres musculaires endommagées et de nouvelles protéines sont produites (synthétisées) pour les remplacer. — Cela explique les courbatures.
Les processus de synthèse des protéines (construction) et de catabolisme des protéines (dégradation) se produisent en parallèle dans notre organisme.
La principale condition pour développer la masse musculaire est que la synthèse protéique soit positive, c’est-à-dire que davantage de nouvelles protéines soient construites qu’elles ne soient dégradées — un nombre croissant d’études montre qu’un surplus calorique n’est même pas nécessaire pour développer les muscles ; avec une alimentation et un programme d’entraînement adaptés, vous pouvez donc augmenter votre masse musculaire et réduire votre masse grasse en même temps.
Avec un apport protéique adéquat, la stimulation de la croissance musculaire peut aider à préserver la masse musculaire pendant la perte de poids. Un apport protéique adéquat est essentiel pour tous.